Novice

Včeraj je v organizaciji Turistično gostinske zbornice Slovenije že šesto leto zapored potekal izbor za Naj krof Slovenije, tokrat za leto 2026.

Zmagovalec v kategoriji Naj klasični krof Slovenije 2026 je Slaščičarna Berzo Vrhnika, v kategoriji Naj inovativni krof Slovenije 2026 pa Terme Dobrna.

Ocenjevanje za Naj krof Slovenije 2026 so letos v Turistično gostinski zbornici Slovenije pripravili že šesto leto.

Prireditev je sicer nastala v koronskem obdobju, ko so bile turistične kapacitete zaprte, Zbornica pa je s prireditvijo želela izvesti gostinski dogodek in s tem poskrbeti za vsaj malo dogajanja in optimizma v panogi ter podpreti tradicijo priprave kulinaričnega proizvoda.

Na Turistično gostinski zbornici Slovenije so se zaradi številnih pozitivnih odzivov odločili za nadaljevanje dogodka.

Po besedah znanega slovenskega etnologa dr. Janeza Bogataja krofi niso slovenska jed, temveč – podobno kot flancati – izvirajo iz dunajske oziroma srednjeevropske kuhinje. Sama beseda krof naj bi  izvirala iz besede krapf in v slovenščini pomeni krapec ali krap.

Iz nekaterih zgodovinskih pričevanj pa vemo, da je bila prvotna oblika krofov podobna nekakšnemu kremplju ali kljuki. Ena izmed legend pravi, da je krofe izumila dunajska dvorna kuharica Cecilia Krapf, a o tem ni oprijemljivih podatkov. Izvirni dunajski krofi so bili vedno nadevani z marelično ali brusnično marmelado, medtem ko je v Sloveniji prevladovala slivova. V zadnjih letih je tudi pri nas najbolj priljubljen marelični nadev.

Tudi letos so ponudniki krofe na ocenjevanje poslali preko hitre pošte; potegovali so se za naziv v dveh kategorijah, Klasični in Inovativni krof.

Strokovna komisija v sestavi:

• Tomaž Vozelj, podpredsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, mednarodni ocenjevalec WACS
• Urška Strnad, vodja gostinstva Gostinsko podjetje Trojane
• Dominik Ocvirk, tehnolog in strokovnjak na področju krofov, Lesaffre Slovenija

je izbirala med velikim številom krofov, saj je tekmovalo blizu trideset teh v pustnem obdobju priljubljenih sladic. Delo strokovne komisije je bilo zahtevno, saj so bili številni krofi ne le lepi, temveč narejeni z veliko domišljije.

Predsednik komisije Tomaž Vozelj je pri letošnjem izboru pohvalil napredek pri kakovosti klasičnih krofov, ki so lepih oblik in večinoma ravno prav cvrti. Vedno bolj se uporablja doma pripravljena marmelada. Inovativni krofi so med seboj zelo različni, nekateri vzbujajo pozornost s sestavinami, drugi z okusom.

Med inovativnimi krofi so ponovno največ pozornosti komisije vzbudili krofi z različnimi polnili oz. sestavinami, npr. orehi, hruškami, skuto, jurkino marmelado, medeno kremo, rožičevo kremo, temno ali belo čokolado, puranjim mesom, govejim pršutom, slanino, ocvirki…. Na izboru se torej nadaljuje tradicija inovativnih rešitev in novih idej.

Pri ocenjevanju so sicer upoštevali izgled in splošni vtis izdelka, pravilno obdelavo testa, stopnjo cvrtja, barvo, polnilo, okus in pookus ter izvirnost recepta pri inovativnih krofih.

Zmagovalci posameznih kategorij so:

Naj klasični krof Slovenije 2026

Prvo mesto:       Slaščičarna Berzo, Vrhnika

Drugo mesto:    Slaščičarna Zvezda, Celje

Tretje mesto:    Terme Banovci

Naj inovativni krof Slovenije 2026

Prvo mesto:       Terme Dobrna (polnilo: pečena hruška in smetana z belo čokolado in karamelo)

Drugo mesto:    Terme Banovci (polnilo: ajdov krof z jurko in skuto)

Tretje mesto:    Hotel Atlantida Rogaška (polnilo: rožičeva moka, puranje meso, sir, goveji pršut, slanina, kumarice, paradižnik, zelena solata, dresing čičerike, sezama in limone)

Dogodek sta podprla družba Lesaffre Slovenija in Slovenska turistična organizacija.

Za gostoljubje pri izboru se zahvaljujemo Centru kulinarike in turizma Kult316.