| Na Turistično gostinski zbornici Slovenije podpiramo bogato slovensko kulinarično izročilo. Po odmevnem dogodku ‘Naj krof Slovenije’ smo tokrat pod drobnogled vzeli postne jedi. Že Hipokrat, ‘oče vseh zdravnikov’, je v 4. stoletju pred našim štetjem zapisal: ‘Lakota je mati zdravja, presitost pa izvor številnih bolezni.’ Po stari katoliški tradiciji je čas od pepelnične srede do velike noči čas posta, ko naj bi se vzdržali uživanja mesa in mesnih izdelkov.
Zanimalo nas je, na kakšen način postne jedi pripravljajo ponudniki v Sloveniji. Zato smo gostince pozvali, naj pripravijo brezmesno jed, jo fotografirajo in nam pošljejo recept. Iz prejetih podatkov smo sestavili knjižico, ki predstavlja 21 jedi raznolikih slovenskih pokrajin od prekmurskih ravnic preko alpskih dolin, vse do zakladov prestolnice in morskih valov. Knjižica lepo sovpada z letošnjim nazivom Slovenija – Evropska gastronomska regija 2021, ki posebej poudarja lokalne sestavine in trajnostni vidik turizma.
Knjižica je dostopna tukaj.
Na zaključnem dogodku, ki je potekal v sredo, 31. marca 2021, v restavraciji Kult316, Centru kulinarike in turizma Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana, so predstavniki centra prikazali pripravo jedi, v zanimivih razgovorih pa so bili predstavljeni pogledi na brezmesne jedi, s poudarkom na lokalni ponudbi živil z uporabo dišavnic in zelišč.
Vabimo vas, da tudi sami na osnovi zbranih receptov pripravite svojo jed.
Projekt ‘Ali znaš kuhati brez mesa?’ so podprli Slovenska turistična organizacija, Sekcija za gostinstvo pri Obrtno podjetniški zbornici Slovenije, Biotehniški izobraževalni center Ljubljana, Engrotuš d.o.o., Kotanyi in Društvo kuharjev in slaščičarjev Slovenije ter medijski partner Revija 5*. |
